Avaliação de Intervenção Nutricional para Pré-escolares de um Centro Educacional em um Município do Sul de Minas Gerais/Assessment of Nutritional Intervention for Preschoolers in a Child School of South of a City of Minas Gerais

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Suellen Cristina de Souza
Débora Cristina da Cunha
Marcos Coelho Bissoli

Abstract

Objetivo: avaliar uma intervenção nutricional realizada em um Centro Educacional em uma cidade do sul de Minas Gerais. Casuística e Métodos: baseou-se em um programa de educação nutricional que incentivava ingestão alimentar saudável através de estratégias lúdicas. Para avaliação, utilizou-se um método qualitativo (observação participante) e um quantitativo epidemiológico descritivo observacional pareado (pesagem direta de alimentos). A pesagem foi realizada em dois momentos: outubro de 2008, anteriormente à intervenção, e novembro de 2009, posteriormente à intervenção. A média de ingestão dos dois momentos foi comparada com as recomendações diárias de 100% e 70%. Resultados: observou-se, após a intervenção, diferença significante (p<0,05) para proteína, lipídio, colesterol, calorias e ácido graxo monoinsaturado, o que sugere que a educação nutricional foi eficiente. Porém, deve ser realizada em longo prazo, sendo voltada também para pais, cuidadores, professores e funcionários. O método quantitativo empregado mostrou-se eficiente, uma vez que permitiu quantificar as transformações químicas da dieta. Portanto, a pesagem direta dos alimentos confirma-se como uma técnica que fornece subsídios de fácil mensuração de inquéritos dietéticos. Entretanto, trata-se de método dispendioso, exigindo alta qualificação técnica de pesquisadores, além de ser invasivo. Conclusão: o uso de técnicas quantitativas conjugadas a qualitativas confirma-se como uma ferramenta positiva para uma melhor compreensão do comportamento alimentar. Sugere-se que delineamentos epidemiológicos analíticos sejam empreendidos, permitindo testar a hipótese sugerida de que programas de educação nutricionais sejam eficientes para promover o aumento da ingestão de nutrientes específicos em populações de pré-escolares.

 Palavras chave: Pré-escolar; Consumo Alimentar; Educação Alimentar e Nutricional.



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1.
Souza SC de, Cunha DC da, Bissoli MC. Avaliação de Intervenção Nutricional para Pré-escolares de um Centro Educacional em um Município do Sul de Minas Gerais/Assessment of Nutritional Intervention for Preschoolers in a Child School of South of a City of Minas Gerais. HSJ [Internet]. 2012 Jan. 16 [cited 2024 Nov. 22];2(1):20-7. Available from: https://portalrcs.hcitajuba.org.br/index.php/rcsfmit_zero/article/view/72
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ORIGINAL ARTICLE
Author Biographies

Suellen Cristina de Souza, Universidade Federal de Alfenas (Unifal) – Alfenas/MG

Nutricionista. Graduada pela Universidade Federal de Alfenas (Unifal) – Alfenas/MG

Débora Cristina da Cunha, Universidade Federal de Alfenas (Unifal) – Alfenas/MG

Graduanda em Nutrição pela Universidade Federal de Alfenas (Unifal) – Alfenas/MG

Marcos Coelho Bissoli, Universidade Federal de Alfenas (Unifal) – Alfenas/MG

Nutricionista, Mestre em Ciência Animal, Professor Assistente da Faculdade de Nutrição da Universidade Federal de Alfenas (Unifal) – Alfenas/MG